Resipi roti dari bengkel  Bake is Fun
oleh Saudari Anis Nabilah

Sukatan bahan dalam resipi adalah untuk penyediaan 30 biji roti hotdog dan 48 biji roti ban.

  • Pastikan mood anda dalam keadaan baik.
  • Pastikan kuku anda pendek supaya mudah menguli.
  • Semua bahan mestilah diletakkan di suhu bilik (tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk).
  • Yis tidak boleh terdedah kepada udara.
  • Semasa menuang bahan kering dalam bekas mengadun, yis tidak boleh diletak bersebelahan garam.
  • Pembuatan roti mestilah dalam ruang yang bersuhu bilik (jangan membuka kipas/penyaman udara)
  • Air yang terlalu panas atau sejuk boleh mematikan yis. Oleh itu, bagi cuaca di Mesir kita menggunakan air suam manakala di Malaysia kita menggunakan air sejuk.
  • Roti tidak boleh terlebih atau terkurang uli.
  • Sukatan bahan harus dipatuhi supaya roti yang terhasil lembut dan sedap.
  • Doh yang telah kembang dua kali ganda bermakna ia sudah sedia untuk dibakar. Doh tersebut tidak boleh dipicit mahupun disentuh dengan kasar supaya udara yang terhasil tidak keluar dan menyebabkan roti penyek dan mampat.PicsArt_1445698201091

Bahan kering:

  • 1 kg tepung roti (دقيق خبز /diik khubz)
  • 25 g susu tepung
  • 25 g yis (خميرة /khamira)
  • 10 g garam
  • 10 g serbuk pembaik roti (محسن خبز /muhsin khubz)
  • 200 g serbuk gula aising (سكر بدرة /sukkar budrah)

Bahan basah :

  • 2 biji telur
  • 450 ml air suam

Bahan minyak :

  • 80 g mentega/shortening (rawabi)PicsArt_1445698141984

Untuk ban kentang :

Tambahkan gula sebanyak 50 g dan mentega sebanyak 20 g.

Piping untuk ban kentang :

  • 1 cawan susu segar
  • 1 sudu tepung jagung
  • 1 sudu tepung gandum
  • 4 sudu gula halus

Masak di atas api yang perlahan dan bahan di atas digaul sehingga sebati. Kemudian tambahkan telur dan kacau sehingga likat. Masukkan pewarna dan kacau. Tutup api dan masukkan mentega. Kacau sebati.

  • 1 biji telur
  • Sedikit pewarna kuning
  • 1 sudu mentega

Sapuan atas ban kentang sebelum meletakkan piping :

  • 1 biji telur
  • 1 sudu besar susu
  • 1 sudu madu
  • PicsArt_1445698175179

 

Untuk roti sosej :

  • Sosej
  • Sayuran campur
  • Mayonis
  • Sos cili atau tomato

Cara membuat :

  1. Campurkan semua bahan kering dalam satu bekas. Gaulkan sehingga mesra.
  2. Telur dikacau di dalam air suam.
  3. Masukkan air yang bercampur telur dalam bahan kering tadi.
  4. Uli sampai tepung tidak melekat di tangan.
  5. Masukkan mentega dan uli.
  6. Uli selama 20 minit.
  7. Sapukan minyak dalam bekas lain.
  8. Bulatkan doh yang siap diuli menjadi satu bulatan besar, letakkan dalam bekas yang diminyakkan.
  9. Tutup bekas itu dengan cling wrap.
  10. Rehatkan selama 30-45 minit/sehingga doh naik dua kali ganda.
  11. Sapukan mentega pada loyang.
  12. Cucuk doh yang telah kembang. Untuk memastikan ia benar-benar kembang,doh akan menghasilkan lubang apabila dicucuk.
  13. Tumbuk doh untuk mengeluarkan angin.
  14. Bentukkan doh dan susun dalam loyang dengan jarak yang sesuai
  • (ban kentang : 40 g sebiji)
  • (roti sosej : 60 g sebiji,bulatkan dan leperkan doh, letak sebatang sosej , potong sosej kepada 8 potongan dengan tidak memutuskan doh, tarik potongan doh dan adunkan membentuk bunga).
  • Kemudian rehatkan dalam loyang selama 45 minit-1 jam supaya doh kembang lagi.
  1. Sebelum membakar, sapukan atas ban kentang dengan sapuan yang disebutkan, dan paipkan bahan piping atas ban. Untuk roti sosej, letakkan sayuran campur, keju mozzarella , sos dan mayonis .
  2. Bakar selama 15-20 minit dengan suhu 200 darjah untuk ban, dan 150 darjah untuk roti sosej.
  3. Selepas roti masak, anda boleh sapukan sedikit mentega di atas roti yang telah siap untuk menghasilkan kesan kilatan pada roti.

Selamat mencuba!

PicsArt_1445698112923